Een kwaliteitsproduct
De Europese koepel van foie-grasproducenten vindt het bijzonder belangrijk om de Europese consumenten en restauranthouders die kwaliteit te bieden die van een uitzonderlijk gerecht zoals foie gras mag verwacht worden.
Dankzij de huidige definitie van foie gras die de Europese verordening nr. 543/2008 geeft, kunnen consumenten nu geïnformeerde keuzes maken en zich niet laten leiden door foute informatie. Foie gras die niet aan de volgende reglementaire eisen beantwoordt, mag inderdaad onder geen beding op de Europese markt komen:
Artikel 1, punt 3 van de Europese verordening – Definitie van foie gras
“De levers van ganzen of eenden van de soort Cairina muschata of Cairina muschata x Anas platyrhynchos, die zo zijn gevoederd dat in de lever hypertrofie van de vetcellen optreedt. De dieren waarbij dergelijke levers worden weggenomen, moeten volledig zijn uitgebloed. De levers moeten een uniforme kleur hebben. De levers moeten aan de volgende gewichtsnormen voldoen:
- die van eenden moeten een nettogewicht van ten minste 300 gram hebben,
- die van ganzen moeten een nettogewicht van ten minste 400 gram hebben.”
De Europese foie-grassector verdedigt met klem het behoud van de definitie van foie gras in al haar bestanddelen, om volgende redenen:
- Foie gras blijft een product met prestige en van hoge waarde en dat erkent de Europese verordening ook: “Voor het product dat bekendstaat als “foie gras” moeten, wegens de hoge handelswaarde ervan en het daaruit voortvloeiende gevaar voor frauduleuze praktijken, uiterst nauwkeurige minimumhandelsnormen worden vastgesteld.” (Lid 5 van de overwegingen).
- De consumenten moeten behoorlijk beschermd en geïnformeerd zijn en het product dat ze kopen, moet ten volle aan hun verwachtingen voldoen. De minimale gewichten van de eenden- en ganzenlevers die momenteel door de Europese handelsnormen zijn bepaald, zijn doorslaggevend om een echte en dus smakelijke foie gras te bekomen.
Omdat het ook gaat om andere producten van watervogels die al vele jaren op de markt zijn, beklemtoont Euro Foie Gras dat het misleidend en bedrieglijk zou zijn om de consument te doen geloven dat andere producten dan foie gras dezelfde intrinsieke eigenschappen kunnen hebben. Het zijn gewoonweg heel verschillende producten.