Normes de commercialisation UE : le poids minimum du foie garantit la qualité du foie gras
La Commission européenne a publié un document de travail sur l’évaluation des normes de commercialisation.
Ce document conclut que les normes de commercialisation de l’UE ont généralement « été efficaces pour atteindre les objectifs visés sans causer d’importants effet non intentionnels/inattendus (…) ». En outre, le document indique que le coût des normes de commercialisation de l’UE est justifiable et proportionnel aux avantages obtenus, quel que soit le secteur.
Les normes de commercialisation actuelles de l’UE définissent le foie gras cru comme du foie de canard d’au moins 300g et du foie d’oie d’au moins 400g. Si cette définition devait être supprimée, le rapport souligne que « cela ne garantirait pas la présence d’une hypertrophie cellulaire graisseuse, considérée comme essentielle pour le goût et la qualité du produit ». Par ailleurs, ces poids minimums sont « les seuls moyens dont disposent les autorités nationales compétentes pour contrôler le produit de manière simple ». La suppression de ces critères de poids induirait donc le consommateur en erreur.
Cependant, il n’existe pas de définition pour le foie gras transformé, qui représente 80% du foie gras vendu. Le problème est expliqué dans le document : « Une évaluation spécifique a révélé que la définition du « foie gras » était perçue comme ayant certaines limites dans la prévention des pratiques frauduleuses, car il n’existe pas de définition européenne du foie gras transformé (la France est la seule à avoir une définition nationale) ».
Les pratiques frauduleuses sont fréquentes, en raison du caractère luxueux du produit.
Par conséquent, afin de garantir la qualité du foie gras et de protéger les consommateurs, Euro Foie Gras demande le maintien de la définition du foie gras cru et l’ajout de la définition du foie gras transformé.
Lire le résumé du document de travail sur l’évaluation des normes de commercialisation
Lire notre note de position sur les normes de commercialisation du foie gras