Le maintien de la définition du foie gras cru dans les normes de commercialisation est indispensable

La Fédération européenne du foie gras a contribué à la consultation publique de la Commission européenne sur la révision des normes de commercialisation pour les produits agricoles.

Dans sa contribution, Euro Foie Gras réaffirme l’importance du maintien de la définition du foie gras cru dans les normes de commercialisation européennes. En effet, le poids minimum des foies – 300g pour les canards et 400g pour les oies – permet d’assurer l’authenticité et la qualité du produit. En-dessous de ces poids, les cellules du foie sont trop petites, et donc insuffisamment engraissées. Il est dès lors indispensable de maintenir cette obligation de poids notamment pour garantir l’exactitude de l’information donnée aux consommateurs afin qu’ils puissent faire des choix éclairés et pour protéger un mode de production authentique et un met prestigieux contre toute pratique frauduleuse.

Par ailleurs, la Fédération déplore qu’il n’y ait toujours pas de définition du foie gras transformé. Ce produit représente 80% des ventes de foie gras. Sans texte clair, le consommateur risque d’acheter un produit qui ne possède pas les mêmes caractéristiques intrinsèques que le foie gras et qui ne correspond pas à ses attentes en termes de qualité et de saveur. Euro Foie Gras demande donc l’intégration de la définition du foie gras transformé dans la future proposition législative sur les normes de commercialisation.

Cette proposition de la Commission européenne est attendue pour 2022 après la finalisation de l’évaluation d’impact.

Retrouvez plus d’informations dans notre note de position

Image: © CIFOG/ADOCOM RP